• 信阳毛尖手工茶传统炒制工艺及步骤

  信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，因独特手工炒制技艺造就不同凡响的品质。了解该技艺形成、现状、流程，对传承信阳茶文化十分必要。摊放毛尖嫩芽采摘回来后第一步，信阳毛尖茶加工的前处理工序。鲜叶摊放过程中发生轻微的理化特性变化，部分蛋白质发生水解，氨基酸含量会增加；结合态的芳香化合物降解为游离态成分，增加可挥发芳香物质，提高香气；随着鲜叶的化学变化，鲜叶的含水量也发生变化，鲜叶脆性降低，鲜叶的可塑性增强。同

  2016-09-02 老张家

• 中国茶是如何向全球传播的？

  中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长。到了唐朝，饮茶之风已经兴起，茶叶成为生活日用品。在此基础上，唐代名士陆羽写出了世界历史上第一部专门研究茶叶的著作《茶经》。随着海上丝绸之路的发展，茶叶作为中国文化的代表传播到世界各地，并对其他国家产生了重大影响。日本原先既无茶树，也无饮茶的习惯。唐代，日本掀起了学习中国文化的**，大批日本使节、僧侣扬帆渡海，前来中国学习文化，并把中国文化带回到日本。在这样的背景下

  2019-11-20 老张家

• 常见茶类食品与开发存在的问题？

  近几年， 随着人们的生活水平提高， 对食物的健康要求也随之提高， 于是， 茶叶食品应运而生。 这些茶叶制品中包含一定的茶叶成分， 对人体有益， 受到人们的广泛关注。常见的茶类食品有：主要有茶叶冰淇淋和茶叶羊羹。茶叶冰淇淋：是指用牛乳或乳制品加入蛋或蛋制品、糖或其他甜味剂、乳化剂和茶叶微粉,经混合配制、杀菌、均质、冷却、老化、凝结成型、硬化等工序制成，具有茶叶香味及冰淇淋的双重风味。茶叶羊羹：分绿茶

  2018-11-05 老张家

• 优质的信阳毛尖如何区别与挑选？

  好的信阳毛尖如何区别1、外形：不是内行单单从干茶外形判断一款茶叶是否是正宗信阳毛尖不可靠，如果不是很在行或没有可靠的进货的渠道，不要仅凭外形购买，一定要试品；2、汤色：好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看；3、滋味：好的毛尖要入口无苦涩或微苦涩，如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。茶汤在口

  2019-11-25 老张家

• 解读信阳茶叶的从古至今

  陆羽说：淮南茶以光州上，义阳郡次之隋朝时间短暂，饮茶之风继晋朝越刮越大。 《潜确类书》载，隋文帝有十次做梦，有一神人将他的脑袋搬家，换到别人头上，醒后便觉头痛，多少御医均未治好。有二僧人自江淮来，对他讲，江淮山中有一茗草，煮而饮之，便会好的。文帝照此常饮，不长时期便好了。后来由此传开，人们竟相采摘茶叶，有人形容当时之情形：“穷春秋，演河图，不如载茗一车”可见当时饮茶之风已初具规模。到了唐朝，饮茶之

  2018-08-17 老张家

• 信阳3000亩茶园实施绿色防控，茶叶提质增产茶农喜增收

  “实施了绿色防控的茶园，茶叶品质更好产量更高。这项举措不仅让茶农增加了收入，还有利于信阳毛尖长远发展，深受我们茶农欢迎。”10月9日，在信阳市浉河港镇桃园村旁的茶园绿色防控示范基地，53岁的茶农张敦武告诉记者。2017年，信阳市浉河区林业和茶产业局吸取借鉴果树绿色防控经验，积极在茶园创新推广绿色防控举措。经过2年的实践，3000亩的茶园有了新变化。茶农们呼吁，希望来年能对更多的茶园实施绿色防控。茶

  2019-12-15 老张家

• 不到深山，怎知茶色如许

  本文是信阳农林学院茶学院学生魏辛夷的实习笔记。魏辛夷是该学院2016级茶文化与营销班的学生，2019春茶季，在四望山茶农家实习一月有余。本篇笔记，从一个茶专业学生的角度、从一个外乡人的角度，观察和审示信阳毛尖生产销售和文化传承。为期一个月左右的春茶季实习在不知不觉中结束了，这段深入茶乡去接触信阳毛尖生产的经历既难得又难忘。细细思量，这一个月我看到了什么、收获了什么，又顿悟了什么？一、茶不光是我们杯

  2019-08-10 魏辛夷

• 从喝说起之茶农应如何立足个人品牌？

  近期老张家小编从信阳毛尖茶农群了解到一些茶农的烦恼？茶难卖！经营多年的客户，随着市场的大冲击一点点流失。其实当习惯变成自然时，是我们傲慢与市场缺少了磨合！才会致使跟不上脚步而落后，还有一部分是什么？在现如今信息流放大的21世纪，作为茶农的我们应当如何创建个人品牌，一步步走上正轨了，下面就从几个方面分析一下：实体与物联融合个人到团队融合茶园到茶杯融合据了解，信阳本地区传统茶行业的茶企、茶场依然占据大

  2017-12-25 老张家