信阳罗山大肠汤的制作方法

2017-01-06 13:40:00
老张家
原创
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信阳罗山大肠汤简介

罗山大肠汤是河南信阳罗山的汉族传统小吃,属于豫菜系。很受当地人的喜爱,主材是猪中精品淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,其风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富,经济实惠。

信阳罗山大肠汤历史文化

罗山大肠汤,源远流长,属于豫南名小吃,是河南特色小吃的集大成者和代表。相传罗山大肠汤是明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山,晌午时分路过一农家,闻到了香气扑鼻的肥肠汤,顿感神清气爽,连吃了几碗,吃过赞不绝口,罗山大肠汤就此声名鹊起。历代相传,不断改进,就此奠定了罗山大肠汤河南特色饮食文化的鼻祖地位。

 

信阳罗山大肠汤用料

主料:猪大肠500g。
辅料:油适量,盐3g,酸笋50g,酸辣椒3颗,姜一小块 。

信阳罗山大肠汤制作步骤

1.把大肠洗干净,切好。
2.架锅,放少许油炒酸笋,再放入酸辣椒。
3.加一瓢水,放入拍扁的姜。
4.放入大肠,煮至变圆即可。
5.可以端碗吃了。

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