信阳地锅馍做法及特点

2017-01-07 13:00:00
老张家
原创
837
摘要:信阳因地理位置的独特,饮食上更偏与南方,面食类甚少,可供说道的除了早上的热干面,恐怕只有信阳地锅馍了。

地锅馍做法

材料:面粉,水

步骤:1.面粉,加水,加酵母粉和成面团,发酵2小时

2.打底面

3.干成5毫米的饼

4.电饼档加热把面饼放近去烤五分钟

5.两面成黄色起锅

地锅馍用柴火烤制,外焦里筋,口感极佳,尤其是再配上农家自制的豆瓣酱,咸香!底是焦黄的,吃起来甜甜的。找一家农家小院,一眼看到菜地里绿油油的菜苗,吃着地锅馍,真是城市中亨受不到的惬意。

 

地锅馍特点

酥脆的底,韧筋的皮,软和的面,一口下去,酥软可口,慢慢咀嚼,淡淡的甜香瞬间填满整个口腔,再沾上老板自家酿的豆瓣酱,咸辣适中,更加可口。

地锅馍不仅受信阳本地人的喜爱,更是影响了每一个做客信阳的旅人,用它独有的方式。

地锅馍美味,做法虽不难,但与我们而言,想做一份地道的却也不易。因为蒸它必须用农家灶台上的大铁锅,用柴火烧,这样做出来的地锅馍才好吃。

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