信阳回锅肉制作方法与特点

2017-10-06 00:20:00
老张家
原创
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家常回锅肉是一道家常菜,主要食材是五花肉和青红椒,口感滑嫩,制作简单。其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,还有大量的维生素C,营养丰富。

信阳回锅肉制作方法

1:五花肉洗净切薄片,越薄越好,青椒,大葱,切片备用,小红辣椒切段即可,然后准备7,8个花椒。

2:热锅放入少许的油,葱姜,花椒爆香,倒入五花肉,炼制出五花肉里的油脂,煸炒至金黄色。

3:扁好的五花肉盛出,(注意油不要盛出)。

4:依次加入青椒,大葱叶,小红辣椒段,大火炒制。

5:倒入煸炒过的五花肉,调味,少许的耗油,盐,味精,鸡粉,料酒,胡椒粉,一丁点的老抽和生抽调色,在加上少许的清水,翻炒均匀(火候根据自家的情况掌握)。

6:将炒好的回锅肉盛入盘中,就这样一道美味的家常回锅肉就这样完成了 。

信阳回锅肉特点

肉片呈灯盏状,肥瘦相连,色泽红亮,肥而不腻,蒜苗绿白分明,香气扑鼻。

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