信阳光山泼陂河锅贴制作方法与特点

2017-12-23 20:20:00
老张家
原创
461

光山泼陂河锅贴在光山早已声名远扬,甚至很多人慕名去品尝着传说中的美食。泼陂河锅贴馅儿有很多种,有肉馅的、粉条馅儿的,而且具有地域特征,据说不到光山泼陂河吃不到正宗的泼陂河锅贴,你是否已经感觉舌尖萦绕泼陂河锅贴的美味呢?

主料:腌制的五花肉,粉条。配料:葱,姜,红辣椒,豆瓣酱,香油,盐,也可加入五香粉。各种配料要适量,整体盐量可以稍重些。手工刀剁和搅拌。

信阳光山泼陂河锅贴制作方法与特点

面粉,最后是价格高一些的。农村传统的石磨面粉,没有现在的机器面粉细白。所以最后选用机器面粉。

信阳光山泼陂河锅贴制作方法与特点

手工和面,和的时间尽量长一些。和好的面,放一会,半小时后再和。这样擀出的面更有精丝。

信阳光山泼陂河锅贴制作方法与特点

手工擀面,不要让面页两面都粘有生面。这样更便于包。

包好后,就是这个样子的。这会候,还可有把包好的放在冰箱里冷冻,以后蒸着吃。能够在冰箱里储存一个月。

包好的新鲜的锅贴,放在锅里,锅兜里放点冷水,大火把水烧干后,再向锅里淋些冷水,直至把水烧干。

信阳光山泼陂河锅贴制作方法与特点

烧干水后,开始用小火,慢慢的煎,锅贴里的油就会慢慢地渗透出来了,锅贴就有了黄壳。

信阳光山泼陂河锅贴制作方法与特点

吃之前注意,小心锅贴里的油水把嘴烫着了。吃的时候,要小心点,不能因为好吃而狼吞虎咽。

提示:光山泼陂河锅贴相较油炸饺子做法一致,差别在于对食用油的控制上有很严格的把控。但两者在口感上大致相同。

张光彩简介

张光彩,中级茶艺师,1971年12月出生于河南省新乡市获嘉县园林世家,喜爱书法、太极、诗词,淡泊山水之间,钟情于茶文化的研究与学习。

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2018年信阳茶叶参考价格

2018明前茶新茶价格

  •  明前纯芽750-1450元/斤 

  •  明前次芽650-850元/斤 

  •  明前中芽550-750元/斤 

  •  明前楼头450-650元/斤 

  •  明前芽叶350-550元/斤

2018雨前茶新茶价格

  •  雨前纯芽700-1200元/斤 

  •  雨前次芽600-800元/斤 

  •  雨前中芽450-650元/斤 

  •  雨前楼头350-550元/斤 

  •  雨前芽叶150-350元/斤

2018信阳红茶新茶价格

  • 特级信阳红650-950元/斤

  • 一级信阳红450-650元/斤

  • 二级信阳红300-450元/斤


注:以上为2018信阳茶叶行业参考价格,不代表市场价!