信阳勺子馍制作方法及特点

2017-01-06 17:55:00
老张家
原创
201

关于勺子馍

勺子馍是河南信阳地区的传统风味小吃,已有一百多年的历史。最早是从武汉江岸码头兴起,当地叫“面窝”深受群众喜爱。因制作时须用两把特制的铁勺,所以叫勺子模,开封小吃街上有经营。

勺子馍的做法

原料配方

大米5千克黄豆500克红萝卜丝500克白萝卜丝500克植物油1.5千克(约耗750克)黄豆芽100克葱150克姜150克五香粉少许

制作方法

1.先将大米、黄豆混合磨成浆,加入红白萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、五香粉调成稠面糊,再把糊舀倒到铁制的凹底勺子里,在勺子中间扒开小洞。

2.将锅放火上,倒入植物油烧到七成热,将勺子连同面糊放入,炸到面糊与勺子自动分离,并飘浮在油面上时即成。

产品特点:

柿黄色,外焦里软,咸香适口,宜作早点和夜宵。

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