信阳毛尖的口感,什么季节的好!
2018-03-18 09:46:29
七叔好茶
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信阳毛尖的口感,什么季节的好!

沙发
2018-03-18 09:54:39
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信阳毛尖的口感及味道?

青味:青味是自然界植物具有的原味。信阳毛尖成品茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足;栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。

涩味:出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩。

烟味:主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因。

火味:信阳毛尖茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。

酸味:部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。

闷味:信阳毛尖茶的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。

异味:阳毛尖茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。

霉味:信阳毛尖茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

以上都是信阳毛尖的味道的一些比较常见的,但有时候可能几种味道混合在一起,就比较难易忍受了,一直说各等级茶叶是一分价格一分货,价格不同信阳毛尖的味道也不会相同,更有甚者有些淘宝店写着100元/斤信阳毛尖明前茶,想想味道可能好么?

稍微对信阳毛尖有一些了解的茶友都知道,信阳毛尖加工生产工序复杂的很,每一道信阳毛尖的工序都需要人工来操作,信阳毛尖是纯天然绿色产品,任何一个环节经验不够或疏忽都会影响信阳毛尖的味道,因此稍微的味道差别可以理解,但如果偏离了正宗信阳毛尖该有的味道就不是高性价比的好茶或直接是假茶和垃圾茶了,因此购茶的朋友应该从本文了解一些基本正确的信息,然后根据自己的感受从茶味上来鉴别所购买的茶是否值得。


信阳毛尖什么季节的比较好?

大家都知道正宗的信阳毛尖开采较晚,一般在3月25左右开采!一般认为明前茶口感较好,雨前茶次之,再者就是白露茶、春尾子茶


七叔好茶 最后编辑, 2018-03-18 10:01:34
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