说说明前信阳毛尖您还未关注的事

2018-04-19 00:22:00
老张家
原创
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明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼,话说,“明前茶,贵如金”。

明前茶,听起来很有范儿

明前茶,其实并不是真正意义上的茶叶分类中的一种。只不过是约定俗成地,对每年春季清明节气之前采摘的茶叶有这么个定义。而且,大多时候,是指的不发酵的绿茶。由于它们特殊的制作工艺要求,它们对明前采摘茶叶的需求并不热衷。

和明前茶相对应的,字面上的是明后茶。明后茶,包括春茶、夏茶、秋茶等等,夏茶和秋茶在发酵茶的工艺中更加受青睐,而在绿茶里面,能够和明前茶有得一拼的明后茶,也就是雨前茶了。雨前茶,就是在每年春季谷雨节气之前的茶,和明前茶一样,通常都是绿茶。雨前茶和明前茶都是春季的茶。

明前茶为什么好喝?

茶叶最主要的营养成分,就是茶多酚和氨基酸。一般来说,绿茶中茶多酚比红茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。由于明前茶选的叶片更加细嫩,明前茶的茶多酚含量并不比明后茶高,而在春茶中的雨前茶当中,茶多酚的含量却比明前茶高达30%左右。

当然和夏茶、秋茶相比,春季温度比较低,茶树生长相对缓慢,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,生长期间病虫危害降低,茶叶的生物污染小。与秋季绿茶相比而言:春季绿茶中的茶多酚高出3.0% ,咖啡碱高出3.4% ,氨基酸高出10.2%。明前茶氨基酸的含量相对明后茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。

历年 信阳毛尖明前茶都要比雨前茶价格要高,这点是确定。究竟是明前茶好喝还是雨前茶好喝,不同的茶客观点不同,最关键是找到适合自己的。区别一下信阳毛尖明前茶和雨前茶的不同特点(以下特征本地旱茶,大白茶不适用)。

明前茶:明前茶茶芽肥壮,干茶外形没有雨前茶细,明前茶干茶颜色偏向翠绿,白毫多,明前茶在干茶外形上更符合好茶的标准。通常明前茶茶汤入口清淡,滋味纯正,鲜爽为主,有些年份是醇爽。回甘上,明前茶通常比雨前茶悠长。香气上,明前茶没有雨前茶浓,但是更纯正更有穿透力。

明前茶,还真是不太一样

清明节之前采茶,成份还确实稍有不同。明前茶中的营养成分相对较少,是因为它生长期较短,光照时间短,叶片选择也过于细嫩。而雨前茶包含的茶多酚、氨基酸、以及其他微量元素更多。明前茶叶片较嫩,茶色清淡,雨前茶叶片相对稍厚,营养元素更多,只要制作工艺好,雨前茶的色香味会更加浓郁一些。“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。

不过绿茶的品质和土壤、产地以及当年的气候有关,和葡萄酒一样,茶的妙处在于你无法控制天气,因此每年的茶多少会有点不同。如果当年清明节气前天气清冷,茶芽在清明节气之前未能完全发散,这一年的雨前茶口感就会接近明前茶。

明前茶,年轻人轻啜一盏

明前茶具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血压、血脂和血糖,降低心脑血管疾病危险因子等作用,而且,VC的含量,明前绿茶也是冠军,使得明前茶更加适合工作忙碌,用电脑较多的上班族白领饮用。

茶叶中茶多酚主要由儿茶素组成,儿茶素属于黄烷-3-醇类。茶中所含的聚酯型儿茶素成分能够诱导癌细胞分化和凋亡。这种成份对动物肿瘤生长有明显制作用,对体外培养的人急性早幼粒细胞株、肝癌细胞株、肺癌细胞株的生长也有明显抑制作用。绿茶含有的多酚主要为黄烷醇和酚醛酸,它们能够起到抑制血管生长的作用。茶叶的抗癌作用机制主要包括阻断亚硝胺类致癌物的合成、干扰致癌物在体内活化、清除自由基、抗突变、对肿瘤细胞直接抑制、增强机体的免疫能力。但是喝绿茶还有几点需要提醒大家注意:

明前绿茶最好用80度的水来冲泡;这种芽叶细嫩的高级绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜,温度过高,会使茶多酚过度释放,造成口感苦涩,好好的一杯茶就浪费了。


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