信阳毛尖品质标准

2016-03-05 09:25:00
老张家
原创
212

特级:鲜叶一芽一叶初展,外形条索紧、细、圆、匀称,细嫩多毫,色泽嫩绿油润;叶底嫩匀,芽叶成朵,叶质柔软,叶色嫩绿;香气高爽,鲜嫩持久;滋味鲜爽;汤色鲜明。

一级:一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上。外形条索紧秀、圆、直、匀称、多白毫,色泽翠绿;叶底匀嫩,芽叶成朵,叶色嫩绿而明亮;香气鲜浓,有熟板栗香味;滋味醇浓,回味甘甜;汤色明亮。

二级:一芽一二叶不少于65%。外形条索紧结、圆、直欠匀,白毫显露,色泽翠绿,稍有嫩茎;叶底嫩,芽叶成朵,偶有嫩单张,叶质柔软,叶色绿亮;香气鲜嫩,有板栗香味;滋味浓强,回味甘甜;汤色绿亮。

三级:一芽二三叶不少于65%。外形条索紧实,光、圆、直、芽头显露,色泽翠绿,有少量粗条;叶底嫩欠匀,稍有嫩单张和对夹叶,叶质较柔软,色嫩绿较明亮;香气纯正;滋味醇和;汤色泛黄清亮。

四级:外形条索较粗实、圆,有少量青朴片,色泽青黄;叶底尚嫩欠匀,叶质尚柔软,叶色绿欠亮;香气纯正;滋味醇和;汤色泛黄清亮。

五级:外形条索粗松,有少量朴片,色泽黄绿;叶底粗老,有弹性;香所纯正;滋味平和;汤色黄尚亮。

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