• 

  信阳毛尖：清汤与浑汤之争

  信阳毛尖的品鉴，一直以来都存在着浑汤和清汤的争论。那么，到底信阳毛尖是浑汤好还是清汤好呢？首先，让我们来了解一下浑汤和清汤的定义。浑汤，指的是茶叶在冲泡过程中，茶叶中的物质充分析出，茶汤呈现出一种浑浊的状态。而清汤，则正好相反，茶汤清澈透亮，几乎看不到任何杂质。从茶叶品质的角度来看，浑汤的信阳毛尖，茶叶中的物质析出更加充分，口感更为醇厚，香气也更加浓郁。这是因为浑汤的茶叶在冲泡过程中，茶叶细胞被充

  2024-04 lzjtea

• 

  泡信阳毛尖汤色发黄不是绿茶颜色？

  最近有很多茶友问老张家茶小编，泡信阳毛尖怎么不是绿色，而是汤色金黄色及发黄，关于这个问题？今天侧重说说原因。信阳毛尖泡出来金黄色能喝吗？其实茶汤颜色与采摘时间和产区及加工技术及冲泡各方面都有影响，比如明前茶为金黄色，而雨后茶多为淡绿色，这个和芽头与叶的比例有关，嫩芽和叶所含叶绿素不同，叶绿素含量导致茶汤颜色的区别，而加工技术更是重要的一点（杀青），炒的好的颜色为金黄色，而炒的不好杀青不够的容易变红

  2017-04 老张家